草莓酸
trans-2-Methyl-2-pentenoic acid
2-methyl-2-pentenoic acid;trans-2-Methyl-2-pentenoic acid
分子式(Formula): C6H10O2
分子量(Molecular Weight): 114.14
CAS No.: 16957-70-3
概述:存在于草莓的香味成分中,多为反式体。白色棱形晶体,温度高时为无色液体。微溶于水,可溶于乙醇、丙二醇及有机溶剂。沸点133℃(O.4kPa)。相对密度0.9812。折射率1.4578。熔点24.4℃。具草莓、苹果汁样香气,带坚果、焦糖和麦芽酚样香味。以丙醛的醇醛缩合、再经选择氧化而得。主要用于调配食用香精,常用在枫槭香精中。也可制成酯类香料。
含量(Purity): 香料级
物化性质(Physical Properties) :密度 0.979;熔点 26-28°C;沸点 123-125°C (30 mmHg);折射率 1.4585-1.4605;闪点 107°C;水溶性 insoluble 。
